Author: sibnosh

حتماً می‌دانید که پشت یک قوطی یا بشکه رب گوجه‌فرنگی باکیفیت، چه پروسه جذاب و دقیقی نهفته است. در این مقاله می‌خواهیم سری به کارخانه‌های مدرن بزنیم و ببینیم چطور گوجه‌های تازه مزرعه، تبدیل به محصولی صادراتی مثل «رب گوجه‌فرنگی آسپتیک» می‌شوند.

در گذشته برای نگهداری طولانی‌مدت مواد غذایی مثل رب گوجه فرنگی، شیر، ماست یا مایع تخم‌مرغ در حجم‌های صنعتی، آن‌ها را منجمد می‌کردند. اما انجماد هم هزینه برق و نگهداری بالایی داشت و هم گاهی به بافت و طعم محصول آسیب می‌زد. امروزه فرآیند آسپتیک به عنوان یک جایگزین فوق‌العاده